斬拌機也叫斬肉機、乳化機等，多用于肉食品加工。因為采用了高速回轉(zhuǎn)的斬刀為斬切和低速的斬鍋為肉料送進系統(tǒng)，能提高斬拌效率。使用斬拌機將把肉料斬拌為肉糜，直接進行下道工序，即一臺機器同時完成斬切和混合的功能。它已經(jīng)成為高質(zhì)量肉制品加工中不可缺少的機器。今天，來看看斬拌機如何使用效果更好吧！

    1、先將原料肉處理好，然后按工藝配方將需要的輔料稱量好，以備斬拌時進行添加。為防止斬拌時的肉料溫度過高，一般會添加一定量的碎冰屑(不要直接添加整冰塊，以防損壞刀刃)。算配方的時后需要把碎冰屑的添加量計算在內(nèi)。

    3、開機之前，需依次用清水、洗滌液和熱水把機器清洗干凈，然后對斬拌機進行一個全面的檢查，然后空機轉(zhuǎn)幾圈，確保設(shè)備正常后，就能加料斬拌了。

    4、將電源打開后，先按刀低速，再按鍋低速。加入肉料后，可以根據(jù)物料要求的細度選擇刀高速、鍋高速。

    5、肉料的細度達到要求即可出料。出料時，先將料斗放在出料口的下方，然后將出料盤放在斬鍋內(nèi)，出料盤開始轉(zhuǎn)動，將肉料帶至料斗內(nèi)。出料結(jié)束后，將出料盤放置到原來的位置就行了。

    6、若斬拌的過程出現(xiàn)異常，可按下“急停”按鈕。